Inspiratie voor een heerlijke en ontspannen BBQ middag/avond
Gegrilde kip tzatziki van de BBQ
- 4 pitabroodjes
- 2 kipfilets
- snuf paprikapoeder
- Snuf oregano
- peper en zout
- 4 blaadjes sla
- 125 gr cherrytomaatjes
- olijfolie
Tzatziki:
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook
- ½ komkommer
- peper en zout
- Schil de komkommer en rasp het vruchtvlees met een grove rasp. Doe het vruchtvlees in een zeef of vergiet en druk zoveel mogelijk overtollig vocht er uit. Meng de komkommerrasp met de yoghurt. Breng het mengsel op smaak met citroensap, snuf peper en zout en pers het teentje knoflook er bij uit. Meng goed door elkaar en zolang in de koelkast. Je kunt het ook al een dag van te voren maken.
- Snijd de kip over de lengte doormidden met een scherp mes zodat je 4 dunne kipfilets krijgt. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de kip en kruid deze met paprikapoeder, oregano en een snufje peper en zout. Wrijf dit goed in de kip. Bak de kip op een BBQ in ca 8 minuten gaar of gebruik een grillpan. Bak ondertussen de pitabroodjes af en snijd de tomaatjes in stukjes. Serveer de gegrilde kip op een pitabroodjes met een blaadje sla, tzatziki en tomaatjes.
Tip: kies voor volkoren pitabroodjes voor een gezonde(re) versie
Pittige garnalen pakketjes
Ingrediënten
- 450 gr grote rauwe garnalen in schaal of gepeld (ontdooid)
- 1 groene paprika
- 1 teen knoflook
- 20 zwarte olijven
- scheutje olijfolie
- Scheutje witte wijn
- snuf paprikapoeder
- snuf chili
- peper en zout
- 1 citroen
Materialen
- Aluminiumfolie
Bereiding
- Snijd de paprika in kleine blokjes. Doe deze samen met de garnalen in een grote kom. Pers de knoflook hierbij uit en meng samen met een scheut olijfolie, paprikapoeder, peper, zout en een snufje chili. Neem een stuk aluminiumfolie en schep hier ongeveer ¼ van de garnalen en paprika op.
- Verdeel wat olijven hierover en een plakje citroen. Vouw het pakketje iets dicht maar houd nog een opening open en giet hier een scheutje zijn in. Leg het pakketje ca 6 a 7 minuten op de BBQ tot de garnalen gaar en roze zijn.
Mexicaanse kip spiesjes met avocado dip
Ingrediënten
- 350 gr kipfilet
- snuf paprikapoeder
- Snuf cayennepeper
- Snuf komijn
- peper en zout
- 6 mini maïs (uit blik)
- 1 paprika
- 1 avocado
- 2 eetlepels citroensap
Materialen
- 6 sate prikkers
Bereiding
- Snijd de kip in blokjes en kruid met peper, zout, paprikapoeder, komijn en cayennepeper. Snijd de mini mais doormidden en de paprika in stukken. Rijg de kip, paprika en mais aan de spiezen.
- Bak ze op de BBQ of in de pan gaar. Pureer ondertussen de avocado met citroensap en een snufje peper en zout. Serveer de Mexiaanse kipspiezen met de avocado dip.
Tip: kun je geen mini mais vinden dan kun je ook een grote maiskolf in stukken snijden.
Surf en turf BBQ spiezen
Ingrediënten
- 200 gr biefstuk (puntjes)
- 1 citroen
- 8 grote rauwe garnalen (vriezer)
- 2 eetlepels teriyakisaus
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- Snuf tijm
Materialen
- 4 sateprikkers
Bereiding
- Snijd de bief zo nodig in stukken. Meng deze in een kommetje met de teriyakisaus. Pers de knoflook uit of snijd heel fijn en meng samen met een scheutje olie en tijm door de ontdooide garnalen. Snijd de citroen in plakjes en halveer deze.
- Rijg de bief, citroen en de garnalen om en om aan de prikkers. Bak de surf en turf spiezen in een grillpan of op de barbecue ca 5 minuten. De garnalen moeten goed gaar zijn en de biefstuk mag nog iets rood zijn van binnen. Lekker met een salade en wat aardappeltjes.
Zoete aardappel pakketjes van de BBQ
Ingrediënten
- 400 gr zoete aardappel
- 2 tenen knoflook
- 75 gr feta
- 1 rode ui
- verse peterselie
- peper en zout
- scheutje olie
Benodigdheden
- Aluminiumfolie
Bereiding
- Schil de zoete aardappel(s) en snijd in blokjes van ca. 2 a 3 cm. Doe ze in een kom en voeg een klein scheutje olie er bij. Pers de knoflook er bij uit en voeg een snufje peper en zout toe. Snijd de rode ui in dunne ringetjes en voeg ook toe. Schep alles goed om en verdeel over 2 stukken aluminiumfolie. Kruimel er wat feta over en bestrooi met wat verse peterselie.
- Vouw de pakketjes goed dicht en en leg op de BBQ (ca 180 graden), het liefst met deksel er op. Stoom de aardappeltjes in ca 20 tot 25 minuten gaar. Check met een prikkertje of ze goed gaat zijn voor je ze serveert. Bestrooi op het laatst nog eventueel met wat extra verse peterselie.
Gegrilde ananas met ijs
Ingredienten
- 1 hele ananas
- 1 vanillestokje
- 1 eetl limoensap
- 50 gr suiker
- Ijs en verse munt om er bij te serveren
Bereiding
- Snijd de ananas met schil en al in 4 kwarten. Snijd deze kwarten over de lengte in 3 stukken zodat je in totaal 12 parten hebt. Je kunt ook minder of meer parten uit de ananas snijden, afhankelijk van het aantal personen.
- Doe een klein beetje water (ongeveer 50 ml) in een steelpan en voeg het merg van het vanillestokje, het uitgeschraapte vanillestokje, limoensap en suiker toe. Verwarm dit al roerend totdat de suiker is opgelost. Haal het stokje uit de pan en schenk de siroop over de ananas parten en laat dit een half uurtje marineren.
- Als de bbq niet meer al te heet meer is kun je de ananasparen er op leggen. Grill ze ca 3 minuten aan beide kanten totdat er mooie grillstrepen ontstaan. Serveer de warme ananas met een bolletje ijs en wat munt.
BRON: leukerecepten.nl
